L'actualité du Pélardon » Déguster le Pélardon AOP » Les recettes » Salade mesclun aux pommes reinettes et Pélardon gratiné au miel d'acacia

Salade mesclun aux pommes reinettes et Pélardon gratiné au miel d'acacia

Salade mesclun aux pommes reinettes et Pélardon gratiné au miel d'acacia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

  • 2 Pélardons mi-secs
  • 4 ½ tranches de pain campagne d'1 cm d'épaisseur chacune
  • 1 pomme reinette du Vigan
  • 4 tomates cerises
  • 1 paquet de salade mesclun (100 g)
  • 30 ml (2 cuillères) de jus de citron
  • 45 ml (3 cuillères) d’huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goût
  • 12 feuilles de basilic frais
  • 90 ml (1/3 tasse) de miel d’acacia (liquide)
  • 20 g de pignons de pin

Remarque : La salade mesclun peut être remplacée par des jeunes pousses d'épinards.

Préparation

  • Laver et couper en 4 les tomates cerises, puis réserver.
  • Bien laver la salade, égoutter, puis réserver.
  • Laver les pommes reinettes, les couper en deux, en retirer le coeur, les émincer finement puis les tailler en bâtonnet avant de les réserver dans de l'eau citronnée.
  • Mélanger dans un bol la salade mesclun, les quartiers de tomates cerises, les bâtonnets de pommes et 25 ml (environ 2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge, puis assaisonner de sel et de poivre.
  • Dans un autre bol, mélanger 8 feuilles de basilic haché avec le miel d’acacia et 20 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive extra vierge.
  • Griller les pignons de pin au four préchauffé à 200 °C.
  • Placer les ½ tranches de pain de campagne sur une plaque puis les griller au four pendant 2 minutes.
  • Sur chaque tranche, déposer un demi Pélardon coupé dans l’épaisseur et gratiner sous le gril du four jusqu'à légère coloration.
  • Dresser la salade au centre de l'assiette et y déposer une tranche de pain et Pélardon, napper du mélange de miel et décorer d’une feuille de basilic.
  • Parsemer les salades de pignons grillés.

Haut de la page